Europa-Kommissionen godkender to nye geografiske betegnelser fra Portugal og Sverige

Europa-Kommissionen godkendte tilføjelsen af ​​et portugisisk løg til registret over beskyttede oprindelsesbetegnelser (BOB) og en svensk syltet cornichon til registret over beskyttede geografiske betegnelser (BGB).

'Cebola da Madeira' er navnet på løg, der er produceret efter traditionel praksis på øerne Madeira og Porto Santo.

Aromaen er karakteristisk, med et strejf af sødme og noter af svovl eller hvidløg, jordnær eller vegetabilsk og frisk, med lav skarphed og vedholdenhed. Når de tilberedes, bliver de mildere og får røgagtige, grillede eller karamellige noter, samtidig med at de bevarer deres intensitet og kompleksitet.

Sognet Caniço på øen Madeira er særlig vigtig for produktionen af ​​'Cebola da Madeira'. Ikke alene sørger det for det meste af det regionale udbud, men det har også været vært for 'Festa da Cebola' [løgfestivalen] siden 1997 for at promovere dette traditionelle produkt og bevare dets specifikke produktionsmetode. På øen Porto Santo er denne afgrøde en del af det strategiske mål om at beskytte, forbedre og optimere øens landbrugs- og kulturelle ressourcer.

'Vit fersksaltad Östgötagurka' (afbilledet) er en drivhusdyrket hvid cornichon syltet i saltlage og krydderier. Det er en meget typisk specialitet i Östergötland.

Hver producent af 'Vit färsksaltad Östgötagurka' bruger deres egen opskrift til at tilberede saltlagen. Traditionelt skal saltlagen indeholde nok salt til, at et hønseæg kan flyde i den og skal altid indeholde dild. Den nøjagtige sammensætning er ofte baseret på gamle opskrifter, der er gået i arv fra generation til generation. 'Vit färsksaltad Östgötagurka' adskiller sig fra andre kommercielt tilgængelige typer saltet cornichon, da den saltlage, der bruges til bejdsningen, hverken indeholder sukker eller eddike.

På grund af det relativt hårde skind og lille kerne er de meget mere sprøde end frisksaltede cornichoner lavet af grønne cornichoner. Den faste og sprøde konsistens af 'Vit färsksaltad Östgötagurka' giver den et behageligt bid.

reklame

Listen over alle beskyttede geografiske betegnelser kan findes i eAmbrosia database. Mere information er tilgængelig online på Kvalitetsordninger og på vores GIView portalen.

Del denne artikel: