Fremtiden for kød er laboratoriedyrket

Drivhusgasemissioner fra kødproduktion er en katastrofe for klimaændringer, men plantebaserede køderstatninger som soja er nogle gange endnu værre for miljøet. For at beskytte både planeten og forbrugernes valg, se til innovation inden for laboratoriedyrket kødteknologi. Kød dræber planeten. Selv entusiastiske kødspisere (inklusive mig selv) kan ikke undslippe de betydelige drivhusgasemissioner, der er forbundet med at få bøffer på vores tallerkener. Et papir fra University of Illinois, offentliggjort i Nature Food i 2021, fandt, at kødproduktion er ansvarlig for mere end en tredjedel af alle globale emissioner, hvilket betyder, at kødindustrien forurener mere end det dobbelte af hele den amerikanske økonomi, skriver Jason Reed.

Der er to forskellige måder, vi kan håndtere denne situation på. Den første, fremmet af det meste af miljøbevægelsen, er at blive veganer. Ved at afholde os fra animalske produkter og vedtage en plantebaseret kost, hævder de, kan vi eliminere efterspørgslen efter dyreavl og derfor drastisk reducere denne industris indvirkning på planeten.

Desværre er verden ikke så simpel som denne. Når vi holder op med at spise kød, skal vi finde andre proteinkilder. Udover linser, bønner, bælgfrugter og bælgfrugter er der meget få naturlige proteinkilder, som ikke kommer fra dyr – og de få plantebaserede proteiner, der findes, har masser af deres egne miljøproblemer.

Den løbske favorit blandt de fleste veganere i disse dage er soja. Køderstatninger som tofu og tempeh bruger sojabønner, fordi de giver protein uden at skulle dyrke dyr. Sojabønner indeholder masser af protein og minimalt mættet fedt. Produktionen af ​​soja udleder stadig en ikke ubetydelig mængde drivhusgasser – knap et kilogram udledning pr. kilogram produkt – men meget mindre end kød, især oksekød, som kan nå op til 99 kg emissioner pr. kg fødevareprodukt. Så langt så godt.

Desværre er det her problemerne starter. Soja slår oksekød på emissioner, men det taber dårligt på praktisk talt hver anden miljøscore. Soja produktion årsager jorderosion og bidrager til tørke på grund af den mængde vand, den bruger. Det er en katastrofe også for biodiversiteten. Måske værst af alt, fordi det er sådan en ineffektiv afgrøde at dyrke, det bruger op enorme dele af jord, der brænder for skovrydning.

Soja er en katastrofe for den naturlige verden. At skifte fra oksekød til sojaprodukter skader miljøet på nye og destruktive måder. Simpelthen 'at blive veganer' er altså ikke en god måde at reducere indvirkningen på planeten af ​​vores kostvalg (og det betyder selvfølgelig færre muligheder som forbrugere). Der må være en bedre måde, og det er der faktisk.

Som det så ofte er tilfældet, er svaret på dette problem innovation. De af os, der ønsker at gøre vores for at redde planeten, mens de stadig nyder kød og andre animalske produkter, behøver ikke at blive veganer. I stedet kan vi blot læne os tilbage og lade det frie marked gøre, hvad det går bedst.

reklame

For bare et par år siden kunne ideen om bredt tilgængeligt, sikkert og billigt laboratoriedyrket kød have virket som en drøm. I dag ser det dog tættere ud end nogensinde. At dyrke kød i et laboratorium i stedet for at opdrætte dyr betyder, at vi kan nyde kødprodukter uden at skulle dyrke køer, hvilket betyder, at metan-emissioner ikke længere er en bekymring, for ikke at nævne dyrevelfærden implikationer af masselandbrug.

Lab-dyrket kød er på vej til supermarkedernes hylder i et stærkt tempo. En virksomhed med base i Israel har f.eks. for nylig vundet godkendelse fra amerikanske tilsynsmyndigheder til at sælge sin laboratoriedyrkede kylling i amerikanske restauranter. En undersøgelse anslår, at i 2035 vil næsten en fjerdedel af det globale kødforbrug være laboratoriedyrket kød.

Det synes uundgåeligt, at laboratoriedyrket kød bliver normen for mange. Det ville være en væsentlig forbedring i forhold til den nuværende situation, hvor den eneste måde at undgå drivhusgasemissioner fra kødproduktion er at vælge en overvældende vegansk kost med højt sojaindhold, som ødelægger planeten på forskellige måder. Innovation, ikke afholdenhed, er løsningen på problemet med kød, der dræber planeten.

Jason Reed er en London-baseret politikanalytiker med speciale i sundhed og miljøspørgsmål. Han kommenterer politiske og politiske spørgsmål for en bred vifte af medier rundt om i verden. @JasonReed624

Del denne artikel: