Kontroversiel mærkningsordning kan øge pandemismerter for Spaniens traditionelle fødevareproducenter

Iberisk skinke, en integreret del af Spaniens kulturarv, er også en vital industri, der samler svinekødsproducenter, restauratører, skinkemagere og håndværkere såsom "cortadores", der er dygtige til at fintsnitte de luksuriøse skinker. Den historiske sektor er dog med krise efter pandemien indførte omfattende lukninger for Spaniens gæstfrihedssektor. Med lukkede restauranter og aflyst arrangementer er de største forbrugere af Spaniens berømte 'pata negra' skinke ikke længere i stand til at betale den samme pris som før, hvis de overhovedet køber. Producenterne af den traditionelle skinke er nødt til at sænke priserne, og satsen for de saltede ben falder 20-25% på mindre end et år. For at gøre tingene værre, er dette ikke den eneste udfordring, som disse producenter står over for: Spanien overvejer at implementere et problematisk ernæringsmærkningssystem, som diskriminerer dette traditionelle kød, skriver Colin Stevens.

Eksport truet

Mens barer og restauranter er genåbning i en række spanske regioner, hvilket vækker håb om, at den pandemi-inducerede nedgang i efterspørgslen efter iberisk skinke kan være på sit sidste ben. skinke industrien står over for en mere varig udfordring, hvis Spanien introducerer det kontroversielle franske front-of-pack (FOP) ernæringsmærkningssystem, Nutri-score. EN koalition af syv europæiske medlemslande, inklusive Spanien, bakker op om implementeringen af ​​Nutri-score på trods af agnosticisme fra Europa-Kommissionen, som afviste at anbefale et specifikt FOP-mærkningssystem, og streng modstand fra producenter af traditionelle produkter som iberisk skinke.

Der florerer faktisk frygt i industrien for, at iberisk skinkes omdømme og salg kan blive ramt, hvis mærkningsordningen indføres. Nutri-score bruger en stiv algoritme, som beregner en fødevares "sundhed" baseret på en fast portionsstørrelse på 100 g eller 100 ml, uanset hvilken mad der er involveret - et system, som mange af Nutri-scores kritikere, fra forskere til forbrugergrupper, har besluttet sig for at være meget forsimplet og potentielt vildledende. Denne afhængighed af en vilkårlig serveringsstørrelse kan have ødelæggende virkninger på traditionelle produkter som iberisk skinke – ja, Spaniens premium svinekødsprodukter ville modtage "dårlige mærker", da Nutri-score ikke tager højde for, at de normalt indtages i tynde skiver som en del af et afbalanceret måltid.

Denne fejlmærkning kan have meget reelle konsekvenser. En brancheekspert forudsagde at en negativ Nutri-score på iberisk skinke kan få eksporten til at falde med 50 %, et slag, der ville kaste en nøgle i både skinkeindustriens bestræbelser på at komme sig over Covid-nedturen og en EU-støttet 6 millioner euro kampagne at konsolidere tilstedeværelsen af ​​iberisk skinke på strategiske markeder som Frankrig, Tyskland og Storbritannien.

Sundhedsmæssige fordele overset

Spaniens svineavlere og skinkeproducenter er ikke kun bekymrede over de potentielle økonomiske konsekvenser af at implementere et system, som giver deres produkter en dårlig score. Sektoren er også fornærmet, fordi Nutri-scores begrænsninger slører de dokumenterede sundhedsmæssige fordele ved det traditionelle kød. Som talsmand for Tværprofessionel Iberian Pig Association fremhævet: "Systemet tilbyder bare ikke en ordentlig vurdering af kvaliteterne af et af basisprodukterne i middelhavsdiæten, som anses for at være en af ​​de sundeste diæter i verden."

Nutri-scores straffebehandling af iberisk skinke skjuler nemlig det faktum, at kødet er spækket med alt fra antioxidanter, til højt proteinindhold og et væld af vitaminer som jern, fosfor, kalium og zink. Ifølge undersøgelser udført af Ramón y Cajal Hospitalet og af Extremadura University, er iberisk skinke endda gavnlig for kardiovaskulær sundhed, fordi den indeholder såkaldte 'oliesyre' eller monoumættede fedtsyrer, som er afgørende for at sænke kolesterolniveauet. Faktisk det europæiske hjertenetværk anbefales at Nutri-score-algoritmen skal revideres af et uafhængigt panel af videnskabelige eksperter for at sikre, at den rent faktisk fremmer hjerte-kar-sundhed.

En glat skråning

Desværre er Nutri-scores forenklede scoring ikke et problem, der er unikt for iberisk skinke. Problemets kerne ligger i, at Nutri-scoren samler alle fødevarer under én paraply på dets korstog mod højt kalorie-, sukker-, fedt- og saltindhold. Algoritmen skelner hverken mellem sunde fedtstoffer og usunde fedtstoffer eller illustrerer indholdet af sunde elementer, som er grundlæggende for en afbalanceret kost - faktisk er systemet så skævt, at mens sort pote tjener dårlige karakterer, diæt sodavand modtage B karakterer. Mens lavscorende forarbejdede fødevarer kan omformulere deres produkter for at øge deres Nutri-score-karakterer, har de enkeltingrediensfødevarer, der udgør grundlaget for den verdenskendte middelhavsdiæt - europæisk kulturarvsprodukter som olivenolie og ost - ingen mulighed for at omformulere deres produkter.

reklame

Nutri-score nedrykning af olivenolie vakte særlig bestyrtelse på et tidspunkt, hvor den spanske olivenoliesektor allerede er under så økonomisk pres, at århundreder gamle oliventræer er bliver hugget op til brænde. I februar, forbrugsminister Alberto Garzón indrømmede at Nutri-score ikke i tilstrækkelig grad afspejlede olivenoliens sundhedsmæssige fordele - "olivenolie er godt for dit helbred, og vi kan ikke have et mærke, der siger, at det er dårligt", forklarede han. Spanske embedsmænds aftale om, at olivenolie ikke ville bære Nutri-score-mærket, gav ikke overraskende kun brændstof til flammerne. De iberiske svinekøds- og ostefagforeninger efterfølgende anmodet udelukkelse for deres produkter også, men blev afvist af Madrids ministerium for forbrugeranliggender.

Overvældende modstand?

Mærkningsstriden har nu spredt sig langt ud over landbrugssektoren og truer med at blive en fuldstændig politisk krise i Spanien. Det Populært parti , Vox parlamentariske grupper indgav både for nylig anmodninger om, at regeringen stoppede implementeringen af ​​Nutri-score, da mærkningsordningen er kommet under beskydning fra alle fra ernæringseksperter til landbrugsproducenter, og fremhævede det faktum, at alternative mærkningssystemer, såsom Italiens Nutrinform batteri, kan give et overblik over ernæringsoplysninger uden at straffe strategiske sektorer.

Med pandemien allerede forårsager alvorlig afbrydelse til kulturelt og økonomisk værdifulde industrier såsom iberisk skinke og olivenolie, har spanske politikere ikke råd til at implementere et mærkningssystem, der håbløst forvirrer forbrugernes forståelse af, hvad der er sundt og hvad der ikke er, og som kræver en lang liste af undtagelser fra reglen. Tværtimod burde den spanske regering gå ind for et system, der ikke negativt påvirker disse nøglesektorer af deres økonomi, som allerede har ryggen mod muren.

Del denne artikel: