Følg os

Fransk vin

De uvidende vindere af Frankrigs tørke: Saltbønder

DEL:

Udgivet

on

Vi bruger din tilmelding til at levere indhold på måder, du har givet samtykke til, og til at forbedre vores forståelse af dig. Du kan til enhver tid afmelde dig.

Den franske saltproducent Francois Durand høster havsalt fra en saltpande i Le Pouliguen, Vestfrankrig, den 5. august 2022. Landets rekordhøje hedebølge har set saltudbyttet næsten fordoblet denne sæson, da sollys og svag vind har drevet fordampningen af ​​havvand, der er sluppet ind i panderne ved højvande.

Gennem blærende hedebølger og tørke, der har udtørret det franske landskab i de seneste uger, er en gruppe kommet frem som en modvillig vinder: saltbønder i den nordvestlige region Guerande.

Guerandes snehvide Fleur de Sel ('saltblomst'), som krystalliserer på vandoverfladen, er et af de finere salte på verdensmarkederne og sælges i USA til over 100 dollars pr. kilogram.

Efterhånden som temperaturerne steg i de seneste måneder og næsten ikke-eksisterende nedbør, turboladet saltvandsfordampning i regionen, er produktionen steget.

"Vi er på vej mod rekordproduktion," sagde producer Francois Durand, der har arbejdet på strandengene i mere end 20 år.

Havsaltproduktionen over de sidste 10 år havde i gennemsnit ligget på omkring 1.3 tons pr. saltpande, men i år var udbyttet næsten fordoblet med 2.5 tons, sagde han.

Han erkendte, at det gør ham til en af ​​de få kortsigtede vindere af klimaændringer, mens dele af landet håndterer skovbrande og vandmangel.

reklame

"Det kan man godt sige, ja. Desværre," fortsatte han. "Det er klart, at det er godt for os."

I en region, der er bedre kendt for sit varierende vejr i Atlanterhavet, har mere end 40 dage med uafbrudt solskin og let vind betydet ringe hvile for dem, der arbejder på saltsletterne, sagde arbejderen Audrey Loyer.

Det er rystende arbejde: Under bagende sol trillebør arbejderne langs de smalle muddervægge, der adskiller hver pande, og skraber havsaltet fra bunden af ​​lejlighederne ved hjælp af metoder og værktøjer, der knap har ændret sig i mere end fire århundreder. Ingen maskiner er tilladt i høstprocessen.

"Arbejderne er trætte," sagde Mathilde Bergier, en saltproducent, der driver en lokal butik. "Der har ikke været nok regn på lejlighederne til at retfærdiggøre en pause."

Bergier bekymrer sig også om, at det intensive tempo, som denne sommers endeløse sol har gjort nødvendigt, er uholdbart, bekymret for, at de skrøbelige mudderstrukturer, som havvandet fordamper i, måske ikke overlever så hårdt arbejde år efter år.

Når solen endelig går ned på årets rekordsæson, kan regionens saltproducenter undre sig over, hvad de skal stille op med alt saltet, hvis uafbrudt varmt vejr bliver normen. Flere landmænd fortalte Reuters, at de nu havde reserver til at dække de næste par år.

"Nogle er allerede holdt op med at arbejde i denne sæson," sagde Bergier.

Del denne artikel:

EU Reporter udgiver artikler fra en række eksterne kilder, som udtrykker en bred vifte af synspunkter. Standpunkterne i disse artikler er ikke nødvendigvis EU Reporters.

trending