Følg os

EU

#MeetMeat - Kødædende tempel

DEL:

Udgivet

on

Vi bruger din tilmelding til at levere indhold på måder, du har givet samtykke til, og til at forbedre vores forståelse af dig. Du kan til enhver tid afmelde dig.

Mens de seneste tendenser måske er gået væk fra kødspisning, er der blevet hørt mindre om de sundhedsmæssige fordele ved at spise kød, skriver Martin Banks.

Det har måske været mindre omtalt, at kød bidrager til at udføre vitale metaboliske funktioner.

Kød giver også en masse energi, og da kød indeholder en stor mængde protein, kan dette være gavnligt for kroppen.

Så hvad skal man ikke lide ved at spise kød?

Heldigvis er der én restaurant i Bruxelles, der ikke kun koncentrerer sig næsten fuldstændig om kød, men tilfældigvis også serverer noget af det bedste kød, du finder overalt.

Stedet hedder (hvad ellers?) – Meet Meat og for en gangs skyld er beskrivelsen på det – et “kødædende tempel” – spot on.

Der er et par Meet Meat-restauranter i Bruxelles, og den første, på Schuman, i skyggen af ​​Europa-Kommissionen, har faktisk eksisteret i nogen tid nu.

reklame

Den åbnede for 11 år siden, men ligesom de fleste andre gode ting spredte man sig hurtigt om, hvor godt den var, og ejerne besluttede at åbne en anden i Uccle.

Uccle-grenen fulgte i fodsporene på, hvad der havde været et rigtigt kulinarisk inventar i disse egne. Mozart, navnet på dens forgænger, plejede at åbne hele natten og tiltrak ofte folk som Miles Davis og Johnny Hallyday, der ringede forbi for at spise før/efter en koncert på det nærliggende Forest National.

Mozart slog dog til sidst en duff tone, lukkede og havde stået tom i mange måneder, før den nuværende medejer Philippe Wiener overtog den.

En kæmpe transformation fulgte samtidig med, at nogle af de dejlige interiørfunktioner, såsom flot original murværk, blev bibeholdt. Arbejdet blev overvåget af en venetiansk arkitekt, der har gjort et fantastisk stykke arbejde: Der er en god blanding af det formelle og intime i spisning her.

Indretningen og stilen på dens "søster" restaurant, beliggende i et rækkehus ved Schuman, er helt anderledes.

Men menuen er den samme på begge, og det betyder kvalitet hele vejen.

Kød er naturligvis i høj grad "stjernen" på menuen her, og det er ikke en overdrivelse at sige, at dette virkelig skal være blandt de bedste, der findes i Bruxelles.

En af hovedårsagerne til det er, at det er argentinsk oksekød, der bruges på Meet Meat, og selv de, der ikke kender til kød, vil vide, at dette er en så god kvalitetsanbefaling, som du kan få.

Kødet, der ender på din tallerken her, startede sin lange transatlantiske rejse fra Sydamerika på den bedst mulige måde.

Oksekødet er hentet fra den verdensberømte race Angus (og Herefordshire), og kvæget fodres med græs på de enorme argentinske pampas med maksimalt to dyr pr.

Philippe og dette team, hvad der er vigtigt, er også i stand til at spore deres produkters sporbarhed hele vejen langs linjen.

Al denne opmærksomhed på detaljer og kvalitetskontrol viser sig i den mad, der serveres på hans restaurant.

Dette begynder med de sensationelle forretter, der spænder fra spansk charcuteri til en tallerken med ægte autentiske argentinske genstande såsom empanadas (et wienerbrød fyldt med håndskåret oksekød), chorizo ​​criollo (lille grillet pølse) og provoletta (grillet provolone ost).

Der er også oksecarpaccio, oksekød (i modsætning til det sædvanlige kalvekød) tonnato, knoglemarv med toast og laks. Enhver af disse dejlige retter vil sætte dig perfekt op til det, der skal følge.

Inden de træffer et valg, gør personalet dog meget ud af at vise dig udvalget af rå udskæringer. At lytte til dem gøre dette er lidt ligesom at se en kunstner på arbejde, sådan er den passion og den rene entusiasme, de lægger i det.

Der er flere udskæringer bragt til bordet, herunder rib eye, rump, mørbrad og filet.

En meget detaljeret beskrivelse af hver er givet, og bare for at gøre beslutningstagningen endnu sværere, kan du også vælge en af ​​de "specielle udskæringer", som tilberedes særligt langsomt på grillen.

Den grill, de bruger her, er faktisk en anden grund til, at deres kød er så specielt. Den er specielt importeret fra Argentina og er v-formet for at sikre, at alt fedtet løber væk.

Også værd at nævne, at kødet serveres efter vægten efter eget valg, fra 200 til 500 gram.

Uanset hvad du foretrækker, vil du blive rådet til at komme her med en appetit, fordi kødet (serveret med frites eller jakkekartoffel og argentinske saucer) ikke kun er exceptionelt, men temmelig mættende.

Philippe selv kommer med et top-cv: han studerede på en hotelmanagementskole i Schweiz og besluttede efter en periode med et førende regnskabsfirma at forgrene sig og åbne en restaurant med sin forretningspartner.

Han har udnyttet sine argentinske kontakter bedst muligt for at sikre, at kun de mest pålidelige leverandører er en del af Meet Meat-forsyningskæden.

Hvis bøf tilfældigvis ikke er din ting, er der andre gode ting på menuen, inklusive Iberico-svin, pasta og burgere.

Philippe, der er født i Bruxelles, ved også en ting eller to om det store udvalg af vine, som opbevares i et skab, der er synligt for spisende gæster. Der er noget seriøst god argentinsk vin tilgængelig, men lige så vigtigt til meget demokratiske priser.

For at runde en god madoplevelse af, er der endda en parkeringsservice tilgængelig.

Kødet her smelter virkelig i munden som smør - ikke så mærkeligt, at dette spisested er almindeligt kendt som et "kødtempel".

Mød kød
541 Chaussée d'Alsemberg 1180 Uccle
T. + 32 (0) 2 219 1652

 

Del denne artikel:

EU Reporter udgiver artikler fra en række eksterne kilder, som udtrykker en bred vifte af synspunkter. Standpunkterne i disse artikler er ikke nødvendigvis EU Reporters.

trending