#MeetMeat - Kødædens tempel

| December 14, 2018

Mens de seneste tendenser måske har vredet væk fra køddannelse, er der mindre blevet hørt om sundhedsfordele ved at spise kød, skriver Martin Banks.

Det er måske blevet mindre offentliggjort, at kød bidrager til at udføre vigtige metaboliske funktioner.

Kød giver også en masse energi, og da kød indeholder en stor mængde protein, kan dette være til gavn for kroppen.

Så, hvad kan man ikke lide om at spise kød?

Heldigvis er der en restaurant i Bruxelles, der ikke kun koncentrerer næsten helt på kød, men også sker for at servere nogle af de bedste kød, du finder overalt.

Stedet hedder (hvad mere?) - Meet Meat, og for en gang er beskrivelsen anvendt - en "karnivorens tempel" - stedet for.

Der er et par Meet Meat-restauranter i Bruxelles, og den første, i Schuman, i skyggen af ​​Europa-Kommissionen, har faktisk eksisteret i nogen tid.

Den ene åbnede 11 år siden, men som de fleste gode ting, ord om hvor godt det var spredt hurtigt, og ejerne besluttede at åbne en anden på Uccle.

Uccle-filialen fulgte i fodsporene om, hvad der havde været en rigtig kulinarisk armatur i disse dele. Mozart, navnet på sin forgænger, plejede at åbne hele natten og tiltrak ofte folk som Miles Davis og Johnny Hallyday, der ringede op for at spise før / efter en koncert på den nærliggende Forest National.

Imidlertid slog Mozart til sidst en duff note, lukket og havde været tom i mange måneder, før den nuværende medejer Philippe Wiener overtog det.

En enorm transformation følges, samtidig med at der sikres, at nogle af de dejlige indvendige træk, som fx originale murværk, blev bevaret. Arbejdet blev overvåget af en venetiansk arkitekt, der har gjort et fantastisk arbejde: Der er en god blanding af den formelle og intime spisning her.

Indretningen og stilen på restauranten "søster", der ligger i et rækkehus på Schuman, er helt anderledes.

Men menuen er den samme på begge og det betyder kvalitet hele vejen.

Kød er naturligvis meget "stjerne" på menuen her, og det er ikke en overdrivelse at sige, at dette virkelig skal være blandt de bedste til rådighed i Bruxelles.

En af hovedårsagerne til det er, at det er argentinsk oksekød, der bruges på Meet Meat, og selv de, der er helt ubekendt med kød, ved, at dette er lige så god en anbefaling som du kan få.

Kødet, der ender på din tallerken, startede sin lange transatlantiske rejse fra Sydamerika på bedst mulig måde.

Oksekød er hentet fra den verdensberømte Angus (og Herefordshire) race, og kvæget er græs fodret på de store argentinske pampas med højst to dyr pr. Acre.

Philippe og dette team, vigtigst, er også i stand til at spore sporbarheden af ​​deres produkter hele vejen langs linjen.

Al denne opmærksomhed på detaljer og kvalitetskontrol viser i den mad, der serveres på hans restaurant.

Dette begynder med de sensationelle forretter, der spænder fra spansk charcuteri til en plade af ægte autentiske argentinske genstande som empanadas (et konditorivar fyldt med håndstykket oksekød), chorizo ​​criollo (lille grillet pølse) og provoletta (grillet provolonost).

Der er også oksekød carpaccio, oksekød (i modsætning til den sædvanlige kalvekød) tonnato, knoglemarv med toast og laks. Enhver af disse dejlige retter vil sætte dig perfekt op for, hvad der skal følges.

Før du vælger et valg, gør personalet dog et punkt for at vise dig udvælgelsen af ​​raske nedskæringer. Det er lidt som at se en kunstner på arbejde, så det er den lidenskab og ren entusiasme, de sætter ind i den.

Der er flere nedskæringer bragt til bordet, herunder rib eye, rump, mørbrad og filet.

En meget detaljeret beskrivelse af hver er tilvejebragt, og for at gøre beslutningen endnu vanskeligere kan du også vælge en af ​​de "specielle nedskæringer", der koges særligt langsomt på grillen.

Grillen de bruger her er faktisk en anden grund til, at deres kød er så specielt. Det er specielt importeret fra Argentina og er v-formet for at sikre, at alt fedtet løber væk.

Også værd at nævne, at kødet serveres i henhold til den vægt du har valgt, fra 200 til 500 gram.

Uanset hvad du foretrækker, vil du blive bedt om at komme her med en appetit, fordi kødet (serveret med friter eller jakke kartoffel og argentinske saucer) ikke kun er ekstraordinært, men snarere påfyldning.

Philippe selv kommer med et top-CV: han studerede på en hotelforvaltningsskole i Schweiz og besluttede efter en stavning med et ledende regnskabsfirma at udbrede og åbne en restaurant med sin forretningspartner.

Han har fået mest ud af sine argentinske kontakter for at sikre, at kun de mest pålidelige leverandører er en del af Meet Meat-forsyningskæden.

Hvis bøf ikke er din ting, er der andre gode ting på menuen, herunder Iberico svinekød, pasta og burgere.

Bruxelles-født Philippe ved også en eller to ting om det store udvalg af vine, der er opbevaret i et skab synligt for diners. Der er noget seriøst god argentinsk vin til rådighed, men lige så vigtigt til meget demokratiske priser.

For at afrunde en god madoplevelse er der endda en parkeringsservice til rådighed.

Kødet her smelter virkelig i munden som smør - lidt underligt at denne spisested er kendt som et "kødtempel".

Mød kød
541 CHaussee d'Alsemberg 1180 Uccle
T. + 32 (0) 2 219 1652

Kommentarer

Facebook kommentarer

tags: , , ,

Boligtype: En forsiden, EU, Fritid, Lifestyle, Pubber og barer

Kommentarer er lukket.