Er #Kaffe værd at spare?

Det saudiske samfund ændrer sig hurtigt. Kvinder har fået lov, og biografer er vendt tilbage til kongeriget. Det internationale samfund har med rette støttet disse initiativer, skriver Joseph Hammond. 

Alligevel er der elementer af det traditionelle saudiske samfund, der er værd at bevare, som også har brug for international støtte. En af disse er landets unikke kaffekultur.

Kaffe er en fast bestanddel af arabisk kultur, som serveres overalt fra små kopper ved bryllupsfester til sammenkomster ved lejrbål, der flimrer under den stjerneklare nattehimmel.

Fra flade hvide til moderne påfund som den elskede græskarkrydrede latte kaffe er nu et globalt fænomen. Alligevel var Arabien engang så central for den verdensomspændende kaffehandel, at havnen i Mokha, Yemen gav sit navn til den chokoladeagtige "mokkakaffe", der findes rundt om i verden.

Efter årtiers krig har Yemen først for nylig genoplivet sin gamle tradition for kaffedyrkning. Miljøforkæmpere bør juble over et yemenitisk skifte fra khat til kaffe. Khat, et tygbart bladgrønt stimulans og en tørstig afgrøde, bidrager til Yemens vandkrise.

På den anden side af grænsen er Saudi-Arabien en af ​​de største kaffeproducenter af den sagnomspundne Arabica-kaffe. Den bjergrige region Jazan, der ligger i den sydligste del, som grænser op til Yemen, har produceret "sort guld" i form af præmiekaffe længe før den ramte olie. Khawlani kaffeproduktion strækker sig tilbage over tre århundreder.

Traditionen med kaffedyrkning er opkaldt efter den gamle arabiske stamme Khawlan og er gået i arv fra generation til generation og videreføres i dag af 700 bønder.

reklame

Siden 2017 har Saudi Heritage Preservation Society kæmpet for at beskytte dyrkningen af ​​Khawlani-bønnen. Behandling af Khawlani-bønnen kan være en besværlig proces. Plantet, høstet og forarbejdet omhyggeligt i hånden, kan Khawlani-bønneplanten tage op til tre år at bære frugt. I år har Saudi Heritage Preservation Society fremsat en formel anmodning til UNESCO om beskyttelse af denne gamle Khawlani-dyrkningsmetode for kaffe.

Anerkendelsen af ​​Khawlani kaffeproduktion kommer på et tidspunkt, hvor andre lande søger anerkendelse for deres unikke kaffekultur. Samtidig har Italien bedt UNESCO om at beskytte den italienske expresso-kultur. En satsning, som er noget kontroversielle i Italien, da der i de senere år har været et kapløb mod bunden med hensyn til kvalitet, da sælgerne har forsøgt at holde prisen på én euro. Andre foreslår, at en sådan betegnelse vil skade udviklingen af ​​expresso. Alligevel forbliver Italiens chancer relativt høje, efter at traditionelle Napoli-pizzatilberedning modtog UNESCO-beskyttelse i 2017.

Kaffe er lige så vigtig for den islamiske verden, som pizza er for italiensk kultur (hvis ikke mere).

Inden for den muslimske verden er kaffe ikke kun en drik, der skal drikkes. Engang omtalt som "islams vin. I middelalderen ville sufier og andre fromme muslimer blive sent oppe og bede hjulpet af kaffe. På den måde overvandt kaffe modstanden fra nogle muslimske ledere, såsom et forbud indført af tyrkerne Sultan Murad den Femte. I 2013 slog Tyrkiet til lyd for at få den tyrkiske kaffekultur til at modtage UNESCO beskyttelse.

På samme måde var mange kristne ledere i begyndelsen imod, hvad de så som en muslimsk trojansk hest. År senere prøvede pave Clemens VIII det for første gang og havde en forandring i hjertet. "Denne Satans drik er så lækker, at det ville være en skam at lade de vantro have eksklusiv brug af den" sagde han angiveligt. I dag er det verdens stimulerende valg.

Naturligvis har UNESCO i de kommende måneder mange vigtige spørgsmål på sin plade fra beskyttelse af historiske strukturer til udvikling af bæredygtige byer. Alligevel har denne organisation og dens generalsekretær, Audrey Azoulay (der selv er af marokkansk oprindelse) stadig tid til en kaffepause.

Del denne artikel: