Hævning af søjlen - Positive tendenser skaber Europas sødeste industri

Gode ​​nyheder for Europas chokoholikere: deres yndlingsindustri vokser. Størrelsen af ​​den europæiske chokoladesektor forventes at nå op på 57 milliarder dollars i midten af ​​det næste årti. Dette repræsenterer en stor del af verdens samlede 162 milliarder dollars. Det dværger endda det amerikanske marked, som forventes at overstige 22 milliarder dollars i værdi.

Tyskland har kontinentets største markedsandel med 15 pct. På en tæt andenplads ligger Storbritannien, hvis regering sidste år anslog, at landets chokoladeeksport var mere end 680 millioner pund værd – en markant stigning på 84 % fra de 370 millioner pund, der blev registreret for ti år siden. Mere generelt er fremstillingen af ​​kakao og chokolade i dag mere end 1 milliard pund værd for den britiske økonomi.

Rækker ud til den øverste hylde

Det handler dog ikke kun om rå vækst. Nye former for forbrugerefterspørgsel driver flere ændringer i branchen.

En mærkbar tendens har været fremkomsten af ​​chokolade fra øverste hylde. Storbritanniens Department for Environment, Food & Rural Affairs har fundet ud af, at udenlandske købere "udviser en stigende smag" for kvalitetschokoladeeksport. Dette afspejler tendensen på tværs af dammen, hvor premium-mærker ifølge forbrugerundersøgelser nu tegner sig for næsten 20 procent af alt salg i USA af de søde sager. Det er en betydelig andel af et nationalt marked, der regelmæssigt benyttes af næsten fire femtedele af voksne forbrugere.

Tæt forbundet med denne tendens har boomet inden for "håndværkschokolade" været. I løbet af det sidste halve årti har uafhængige nystartede chokoladeproducenter, der bruger håndværksmæssige produktionsmetoder, søgt at tære på markedsandelen for "Big Chocolate". De søger at afspejle den hurtige vækst i håndværksølindustrien – som allerede har trukket millioner af globale forbrugere væk fra de større etablerede bryggere.

reklame

For at imødekomme den stigende indenlandske og udenlandske forbrugerefterspørgsel har Department for International Trade faktisk bemærket, at "antallet af uafhængige chokoladeproducenter i Storbritannien er vokset i de seneste år, hvor flere håndværksmæssige og specialiserede produkter er blevet lanceret".

Det er godt for dig

En anden stor forandring på forbrugermarkedet har været et skridt hen imod sundere produkter. I Storbritannien så beskeder om farerne ved overdreven sukker- og fedtforbrug ud til at begynde at få indflydelse i 2017, hvor de 12 største mærker efter sigende stod over for tab på 78 millioner pund; fortjenesten fra håndværksmæssige og uafhængige producenter af økologiske og sundere varianter forblev derimod stigende.

Mørk chokolade ser også ud til at blive mere populær. Andelen af ​​chokoholikere, der vælger mørk chokolade, er ifølge nyere undersøgelser vokset til 48 procent de seneste år. Taget med måde, har det vist sig at give fordele for hjerte, arterie og hjerne sundhed.

Med til at fremme efterspørgslen efter mørk chokolade og efter produkter fremstillet med plantebaserede erstatninger for komælk har veganismen været stigende. Siden 2014 er antallet af britiske veganere firedoblet: anslået 600,000 har nu en plantebaseret kost, eller 1.16% af befolkningen. Væksten forventes ikke at aftage i den nærmeste fremtid. Det anslås, at en fjerdedel af den britiske befolkning vil være enten veganer eller vegetar i 2025 (med lige under halvdelen af ​​alle britiske forbrugere, der kalder sig flexitarianere).

"Vi ser helt klart en større efterspørgsel efter veganske, glutenfrie og mælkefrie produkter," siger Niels Østenkær, adm. direktør for det københavnske mærke Simply Chocolate. "Mærker tilpasser sig 'fri-fra'-kulturen. De avancerede chokoladeproducenter, der kan forblive på toppen af ​​denne efterspørgsel – med et klart budskab, værdier og fokus på kvalitet – vil være morgendagens vindere.”

Øget pres for at blive grøn

Sidst – men på ingen måde mindst – er det voksende krav om en bæredygtig chokoladesektor. "Ingen seriøs chokoladeproducent kan forestille sig en fremtid for industrien uden større bæredygtighed," siger Østenkær. »Forbrugerne efterspørger det. Investorer gør det i stigende grad – faktisk insisterer vores egen ejer, Alshair Fiyaz, absolut på bæredygtighed.”

I branchen som helhed er der dog stadig meget at gøre for at blive grøn. Der findes mange certificeringsprogrammer, som lover større retfærdighed og bedre forhold for råvarelandmænd. Men International Cocoa Association, et handelsorgan, har fundet ud af, at andelen af ​​kakao, der sælges på verdensplan under Fair Trade-mærket, forbliver så lidt som 0.5 pct. Advarslen kommer på baggrund af en bredere frygt for "grønvask" - faren for, at nogle af de mange etiketter og certificeringer, der er på markedet i dag, ikke kræver de strengeste standarder, og i stedet bliver brugt som en markedsføringsgimmick.

Østenkær mener, at løsningen ligger i en holistisk tilgang: ”Vi har brug for en garanti for bæredygtighed over hele linjen. Derfor bruger vi hos Simply Chocolate kun chokolade certificeret af Cocoa Horizons, et program, der understøtter landmændenes levebrød, fremmer brugbare, iværksætterorienterede landbrugsmetoder, hjælper dem med at øge produktiviteten og bidrager til den økonomiske udvikling af deres lokalsamfund – alt imens de beskytter det naturlige miljø.”

At gøre chokoladeindustrien bæredygtig går naturligvis langt ud over selve ingredienserne. Østenkær forklarer: ”Chokolade afhænger af en indviklet global forsyningskæde – fra avleren, hele vejen til fabrikken og distributionen. Vi skal sikre overholdelse i alle stadier af denne forsyningskæde. Så arbejdet på lokalt plan er afgørende. Derfor fremstiller vi al vores chokolade i hånden på vores fabrik i det miljøvenlige København, så vi ved præcis, hvad der skal ind i vores barer. Vi installerer endda solpaneler på taget for at reducere vores COXNUMX-fodaftryk!”

Europas chokoladeindustri udvider sig ikke kun, den udvikler sig – og i en positiv retning. Smag ændrer sig, forbrugertrends skifter, og bevidstheden om bæredygtighed udvikler sig hurtigt. Det er en spændende tid i chokoladens land.

Del denne artikel: